PICADA DE SUTAMARCHAN CON LONGANIZA Y MORCILLA-

En un reciente viaje a Boyaca, me llevaron a pasear a Sutamarchan, que tiene dos hitos importantes, uno que es la tierra de Don Jediondo, famoso cuentachistes colombiano, y el principal, la picada típica que incluye la longaniza y la morcilla.

Picada de Sutamarchan con longaniza, morcilla, arepa boyacense
foto de Danny Chamorro by Twitter

Papa Criolla

2 tazas de papas criollas pequeñas

agua

aceite vegetal

sal

Cocinar las papas en agua con sal, hasta el primer hervor. Colar y secar. En un recipiente hondo calentar suficiente aceite y freír las papas hasta que estén doradas. Retirar y condimentar con sal.

Morcilla y Longaniza

1 paquete de morcillas pequeñas

1 paquete de longaniza

Calentar la parrilla o un sartén y llevar por 20 a 25 minutos dándoles vuelta para evitar que se quemen, hasta dorar

Servir acompañado de ají casero.