Recetas de Otras Partes
PAELLA DE ESPAÑA
Se trata de un plato mediteráneo extraordinariamente popular en toda España que tiene muchas variantes. Hemos dado la receta más sencilla y que se lleva a la práctica como arroz murciano, arroz alicantino (muchas variedades y el mejor).
INGREDIENTES para 4 a 6 porciones
600 gramos de arroz
1/2 de pollo en trozos
1/2 limón
dos alcachofas
dos pimientos rojos medianos
dos tomates maduros
Pimienta molida
Un diente de ajo
Perejil
1 hebra de azafrán (o colorante)
Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
Ramitas de romero y tomillo
Sal
PREPARACION
1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.
2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.
3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.
4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.
5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.
Variantes:
Con carne de cerdo: todo igual, se añade 200 gramos de magro de cerdo, saldrá mucho más sabroso. Todo igual que lo anterior (la carne de cerdo se junta con la del pollo y se hace paso a paso como hemos dicho).
Trucos / Consejos /Secretos : El limón es importante para que salga suelto...
No olvidar hacerlo en una sartén o paella con el tamaño adecuado;
los ingredientes frescos de la mejor calidad;
El fuego debe estar bien repartido por la paellera;
No lave el arroz ;
Recuerde que el arroz un poco pegado (socarraet) en el fondo es el de mejor sabor (no lo tire, pruébelo).
Limpiar la paellera: tras limpiarla y antes de guardar, frotar con un poco de aceite, así no de oxidará.
Arroces en América Latina: las calidades de los arroces son excelentes y los platos y las recetas en los diversos países también.
Se trata de un plato mediteráneo extraordinariamente popular en toda España que tiene muchas variantes. Hemos dado la receta más sencilla y que se lleva a la práctica como arroz murciano, arroz alicantino (muchas variedades y el mejor).
INGREDIENTES para 4 a 6 porciones
600 gramos de arroz
1/2 de pollo en trozos
1/2 limón
dos alcachofas
dos pimientos rojos medianos
dos tomates maduros
Pimienta molida
Un diente de ajo
Perejil
1 hebra de azafrán (o colorante)
Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
Ramitas de romero y tomillo
Sal
PREPARACION
1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.
2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.
3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.
4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.
5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.
Variantes:
Con carne de cerdo: todo igual, se añade 200 gramos de magro de cerdo, saldrá mucho más sabroso. Todo igual que lo anterior (la carne de cerdo se junta con la del pollo y se hace paso a paso como hemos dicho).
Trucos / Consejos /Secretos : El limón es importante para que salga suelto...
No olvidar hacerlo en una sartén o paella con el tamaño adecuado;
los ingredientes frescos de la mejor calidad;
El fuego debe estar bien repartido por la paellera;
No lave el arroz ;
Recuerde que el arroz un poco pegado (socarraet) en el fondo es el de mejor sabor (no lo tire, pruébelo).
Limpiar la paellera: tras limpiarla y antes de guardar, frotar con un poco de aceite, así no de oxidará.
Arroces en América Latina: las calidades de los arroces son excelentes y los platos y las recetas en los diversos países también.
En Punto Mixto apostamos por mezclar la comida típica mexicana con otros tipos de gastronomías para sorprender al público, así que nos gustaría probar suerte con estas recetas.
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