Puchero Boyacense

Receta del Puchero Boyacense

Puchero Boyancense

INGREDIENTES del puchero

• 1/2 pollo
• 1 1/4 kilo lomo de cerdo
• 400 gramos plátano verde
• 2 mazorcas
• 3 unidades tocino entreverado
• 300 gramos longaniza
• 1 papa
• 1 kilo plátano
• 1 unidad repollo
• 500 gramos yuca
• 500 gramos calabaza
• 250 gramos hogao

Como se hace el puchero boyacense

1. Lavar las carnes y secar con papel absorbente. 
2. Cortar el pollo en trozos. Picar el lomo de cerdo. 
3. Pelar y cortar los plátanos. Cortar las mazorcas en trozos. 
4. Colocar el pollo en una cacerola con la carne, los plátanos verdes y las mazorcas. 
5. Cubrir con dos litros de agua y cocer 15 minutos. 
6. Mientras, picar el tocino y cortar la longaniza en trozos. 
7. Freír el tocino y la longaniza en su propia grasa. 
8. Agregar el caldo junto con las papas, el plátano maduro y el repollo en trozos. 
9. Cocer y unos 10 minutos después, agregar la yuca, pelada y partida, y la calabaza, cortada en trozos. 
10. Sazonar con sal, pimienta y cominos. 
11. Incorporar el hogao y cocer a fuego lento durante 25 ó 30 minutos más, hasta que todo esté tierno. 
12. Servir por separado el caldo y todos los ingredientes sólidos, cubiertos con hogao caliente.