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COMO CORTAR PAPAS - TECNICAS

Pollo a la brasa pierna con papasImage via WikipediaLuego de incluir cerca de 1.000 recetas de la cocina colombiana, me he dedicado a buscar como presentar a los lectores del blog, las tecnicas de pelar, cortar diferentes tipos de ingredientes

en este post les dejo como cortar papas segun diferentes tecnicas.. como: laminar, bastones, cubos, parmentier, paille, cabello, allumettes, fósforo, noisette, parisiense, petit pois, torneadas, española, chip, papa soufléetc.

El video es de Cocineros de Verdad. http://www.youtube.com/user/cocinerosdeverdad




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