COLI O SOPA DE GUINEO

INGREDIENTES

Costilla de cerdo o espinazo
Guineo
Papa
Yuca
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Se pone a hervir una libra de costilla de cerdo, o una libra de espinazo, con los guineos previamente pelados y cortados en cuatro. Cuando los guineos ablandan se sacan, se majan con un tenedor rociándolos con sal y se devuelven a la olla. Se añaden las papas picadas, la yuca y se deja cocinar la sopa.