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ENSALADA DE POLLO



INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

4 Pechugas de pollo sin piel, cocidas y deshuesadas
1 Lb. de cebolla cabezona, peladas y picadas en fino
2 Tallos de cebolla larga picadita
4 dientes de ajo, pelados y picados finamente.
3 tallos de apio,pelados y picados en rebanaditas.
1 Pimentón, pelado y picado finamente.
1 Manzana verde ácida, pelada y cortada en cuadritos
Jugo de Limón
1/2 Taza de aceitunas, despepadas y picadas
1 Cucharada de tomillo y orégano, frotados con los dedos
Sal y pimienta negra, recién machacada al gusto
2 Tazas de mayonesa.

PREPARACIÓN

Ponga a adobar las cebollas, los ajos y el pimentón en el jugo de limón, revolviendo. Puede agregar un poco de agua-sal para cubrirlos por una hora. Escurra. Pique las pechugas en cuadritos y mezcle con todos los ingredientes, añadiendo un poco de jugo de limón.

Esta ensalada se puede complementar con papas peladas, cocidas y cortadas en cuadritos o con conchitas de pasta, cocidas y mezcladas con la ensalada. Refrigerese por unas horas y sirva fría.
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