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EMPANADAS DE PIPÍAN





INGREDIENTES

• 1 kg de masa de maíz añeja
• 2 cucharadas de almidón de yuca
• sal al gusto
• hojas de plátano soasadas
• 2 tazas de pipián
• aceite

PREPARACIÓN

Mezclar la masa con el almidón y la sal hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Hacer bolas pequeñas y aplanarlas con los dedos sobre una hoja de plátano soasada y engrasada, poner en el centro una cucharadita de pipián, doblar la hoja y cerrar la empanada presionando los bordes de la masa con los dedos.

Freír en aceite muy caliente hasta que doren.

Servir con ají de maní.

Comentarios

  1. ¿Qué es el pipián? ¿Es acaso la papa criolla llevada a puré y que cambia de nombre?

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