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CORTADO DE LECHE DE CABRA



INGREDIENTES

Un litro de leche de cabra
Una libra de panela partida
El jugo de un  limón

PREPARACIÓN
Se ponen la leche de cabra y la panela en una paila de cobre a cocinar a fuego medio revolviendo constantemente con cuchara de palo hasta que la leche coja cuerpo y se desprenda completamente de la paila al revolver.

Se le agrega el jugo del limón, se revuelve, se saca y se extiende sobre una mesa o lata húmeda, se deja cuajar y enfriar y se cortan panelitas.

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