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TAMAL ANTIOQUEÑO






INGREDIENTES PARA UNOS 6 TAMALES.

1 libra de costilla de cerdo en trocitos.
1/2 libra de tocino en trocitos.
1 libra de lomo de cerdo en trocitos.
3 tazas de papa en rebanadas delgadas
1 taza de agua.
.1/2 taza de cebolla en rama picada.
1/4 cucharadita de cominos.
1/4 cucharadita de color de azafrán.
1 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de pimienta.
2 tazas de zanahoria cocida en rebanadas.
1 taza de arvejas cocidas.
1 taza de tomates picados y pelados.
1 libra de maíz blanco trillado, cocido no muy blando.
2 cucharadas de mantequilla.

PREPARACION

Ponga las carnes en el agua con la papa, la cebolla, el comino, el color, la sal y la pimienta hasta el día siguiente.

Reserve el jugo que quedó y agréguele la zanahoria, las arvejas y el tomate para formar el guiso.

Amase el maíz con la mantequilla y el jugo de las carnes hasta formar una masa suave. Extienda la masa sobre hojas de plátano quebrantadas al fuego o pasadas por agua hirviendo.

Colóqueles suficiente guiso y cierre el tamal juntando las puntas de las hojas en forma de paquete. Amárrelos y cocínelos en agua hirviendo con sal durante 3 horas.

Les dejo un video que les puede dar una buena idea de hacer TAMALES ANTIOQUEÑOS

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