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PAPA RELLENA

Receta de Papa rellena
Papa Rellena y ají



Receta de papa rellena de Colombia

La papa rellena siempre me recuerda los años de niñez y juventud, porque era mi comida rápida preferida a la hora del recreo, y hoy día  cuando me dicen que vayamos a fritanga, me gusta comerme mi papa rellena con bastante ají.


las hay de todo, aquí hay una versión con pollo, pero lo puedes remplazar por carne, sin ningún inconveniente, con carne des-mechada o carne molida, también le puedes incluir huevo y arvejas  puedes experimentar de mil formas, no hay problema, lo importante es que el puré de papa te quede consistente.


Una vez me comí una papa rellena y solo tenia carne y te digo..., no..., no... , realmente si  hay que añadirle otros ingredientes.


INGREDIENTES

2 Kilos de papa
1 1/2 LB de pollo des-mechado (o carne)
1 LB Tomate
1 LB Cebolla
1 Cubo concentrado de pollo (o carne)
1/2 LB de pimentón
1/2 botella pequeña de salsa inglesa
1 cucharada de pasta de ajo
4 huevos
un cuarto de libra de alverjas
Sal y Pimienta al Gusto
Aceite suficiente para freir

Para la salsa orly:


1 lb harina de trigo

1 huevo
Agua
Sal color y pimienta al gusto


PREPARACION

Se pela la papa y se cocina en agua con sal hasta que este bien blanda

Luego se retira del agua y se hace un puré y se rectifica la sal.


Se prepara el pollo (o carne) des-mechado con todo los ingredientes para el guiso que quede jugoso.


Se cocina las arvejas con sal y el huevo se cocina y ya duro se hace corta en cubos.


Preparación de la salsa: Se mezclan todos los ingredientes, cuidando que esta mezcla no quede ni muy espesa ni muy clara.


Se revuelve el pollo o la carne desmechada y se le añaden las arvejas y el huevo en cubos.


Luego se toman porciones del puré y se hacen bolitas bien redonditas y con la ayuda del dedo pulgar se le abre un orificio por donde se le introduce el pollo des-mechado y se cierra el orificio


Y luego se pasa por la salsa orly cubriéndolas totalmente y se fríen en aceite bien caliente hasta que doren.


Se comen bien calientes con ajisito y una buena coca cola o un jugo de borojo.



Video de una receta de papa rellena colombiana





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