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Manjarblanco (Buga)


Receta del Manjarblanco bugueño

Delicioso Manjarblanco como se hace
Delicioso Manjarblanco

En navidad, el manjarblanco,  no puede faltar en la mesa y el paladar de los colombianos y en especial en la de los  vallunos.

La receta de este delicioso manjar hecho de arroz, leche y azúcar, tiene su origen en la cultura árabe, ya que los moros la llevaron a España y ellos nos la trajeron a estas hermosas tierras latinas, por eso hay manjarblanco hasta en la Patagonia Argentina.

Sin embargo es el Valle del Cauca que se encontraron los ingredientes perfectos en las haciendas lecheras y en los extensos cultivos de caña de azúcar, en el valle se cambio la leche de almendras original por la leche de vaca, mucho mas económica y se le agrego a la receta arroz remojado y molido, que le da una consistencia mas espesa pero manteniendo su dulzor de manjar de leche.

Puede leer una excelente reseña en el diario el país titulada "El manjar blanco, el rey de la mesa en diciembre"

Sin mas, vamos por la receta que estamos esperando.


Mate de manjarblanco de Dulces del Valle
Mate de manjarblanco de Dulces del Valle




Ingredientes para preparar un magnifico Manjarblanco Valluno





  • 5 Botellas de leche
  • 5 Lts. de Azúcar en almibar
  • 2 Cucharadas de Arroz, remojado desde la víspera y molido finamente.
  • 1 taza de uvas pasas sin semilla (opcional)
  • 10 Brevas caladas partidas en cascos (opcional)
  • 1 taza de coco rallado (opcional)
  • Pizca de sal




Como hacer el manjarblanco mas delicioso..




  1. Diluya el arroz en la leche; 
  2. Añada el almibar y vierta, todo en una paila de cobre, preferiblemente. 
  3. Empiece a cocinar en fuego de leña (SI ES POSIBLE) y a revolver con cuchara o mecedor de palo y no pare hasta que al pasar el mecedor por el fondo de la paila, ésta quede limpia. Esto puede suceder después de largo rato. Así que aliste un ungüento para la espalda y el brazo.
    Cocinando el Manjarblanco
    Cocinando el Manjarblanco
  4. Agregue algo de lo opcional o nada.

El manjarblanco en servido en mate
El manjarblanco en servido en mate


Vídeos de como se hace el manjarblanco en las casas colombianas...

Este vídeo se toma de Youtube como ejemplo indicativo de como se prepara el manjarblanco en las casas 




Esta receta del manjarblanco de Buga es una de las mas de mil recetas de comida colombiana que se han publicado en esta pagina  para la ayuda de todos los que queremos continuar con la tradición de nuestra cultura culinaria.

Puedes buscar otras recetas en el Indice por orden alfabético 


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