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CARNE DE TARRO

INGREDIENTES PARA 2 TARROS

2 Libras de carne de cerdo molida
1 Libra de carne de res molida
Tostado Molido
2 cebollas molidas
1/4 de mantequilla
4 huevos cocidos
1 crudo batido
1/4 de tocineta
1 Zanahoria grande cocida
1 Aji dulce
1/2 cucharada de nitro
10 gotas de salsa negra
1/4 de jamon molido
1/2 copita de vino tinto
1 cucharadita de vino blanco
Nuez moscada
Sal, cominos, pimienta al gusto


PREPARACION

una parte de la tocinea se muele, ota se pica en trocitos (una tercera se reserva en tiritas), se agrega a la carne de res y de cerdo molido, se amasa con el huevo batido, se le agrega la sal al gusto, el nitro, la mantequilla, el tostado rallado, luego todos los ingredientes y la zanahoria en cuadro. se sigue amasando hasta obtener una masa suave (esto se prepara un dia antes)

Al dia siguiente, se alistan los tarros (tarro de leche klim por ejemplo, primero de pone una capita de la masa abajo, luego un huevo cocido, luego la masa, luego huevo en el centro, y se sigue cuñando la masa sin tapar el huevo, cuando solo se le vea la corona, se le pone el otro y asi sucesivamente hasta llenar el tarro, luego se le meten las tiras de tocineta y la zanahoria en 4 tiras por los cuatro costado, se tapa y se pone a cocinar en agua hirviendo por espacio de 1 1/2 hora.

Se sirve con papa cocida al vapor.

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