Lengua guisada

Lengua guisada

Receta de lengua guisada

Esta receta de lengua guisada es de la costa atlántica, se puede disfrutar con arroz con coco, o arroz blanco.

La textura de la lengua es muy suave y su sabor sobresale de otras carnes.

Ingredientes de la lengua guisada

dos  a tres libras de lengua (una lengua grande)

Caldo de res

Perejil

Cebolla cabezona roja

Cilantro

Apio

Tomate maduro

Tomate verde

Cebolla larga

Dientes de ajo

Panela o azúcar morena

Clavos de olor

Pimienta negra picante

Comino 

Sal

Preparación de la lengua guisada

Se pone la lengua en una olla pitadora, dejando pitar durante unos 15 minutos y se le quita el cuero que cubre la lengua y se remueve la grasa y las partes duras.

Cuando la lengua este limpia de su recubrimiento, se corta en tajadas, se reserva.

Se licuan los demás ingredientes en medio litro de agua, menos los clavos de olor.

Con este licuado se pone a cocinar en una olla común, las rodajas de lengua con el jugo de todos los ingredientes y se le agrega media tasa de panela o azúcar morena y los clavos de olor, por unos 50 minutos a fuego bajito, dejando que la lengua se termine de ablandar y tome tome todos los sabores.

Vídeo para la preparación de la lengua guisada

Este es el vídeo que es la fuente de la presente receta, ver preparación paso a paso