VENADO GUISADO

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INGREDIENTES


Kilo y medio de venado
2 tallos de cebolla larga
3 dientes de ajo
2 pimentones verde y rojo
2 cucharadas de vinagre
1 caldo de gallina
Color, pimienta y sal al gusto
3 limones
1 cebolla morada


PREPARACIÓN


Se lava el venado con abundante agua y se deja por espacio de tres minutos en agua de limón para quitarle el marisco; se cortan las porciones, se adoban con los ingredientes picados, se tapa y se monta a fuego lento a sudar por espacio de cinco minutos. Se le agrega el agua y se deja hervir; se revuelve constantemente hasta cuando esté blando y se sirve con arroz blanco y ensalada de verdura.