MOLLEJAS ENCURTIDAS

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INGREDIENTES


1 1/2 Lb. de mollejas de pollo.
1 Taza de vinagre.
2 Cucharadas de azúcar.
2 Tallos de cebolla larga, picada finamente.
2 Ajos, picados finamente.
2 Pepinillos, picados finamente.
1 Cucharada de mostaza.
2 Cucharadas de mayonesa. (Opcional)


PREPARACIÓN


Cocine las mollejas, en agua, hasta que queden blandas. Píquelas en fino. Póngalas a adobar con el resto de los ingredientes, bien revueltos, por unas horas. Guárdelas en un tazón o en frascos de vidrio, Sírvalas, mezcladas con mayonesa, sobre galletas de soda como aperitivo o solas, sobre lechuga fres¬ca, como entrada.