MALANGADA - GUAJIRA

INGREDIENTES


3 libras de malanga
1 gallina de patio
1 tomate
3 dientes de ajo
Ají
1 caldo de gallina
2 tallos de cebolla
Cebolla roja
Aceite
Sal al gusto


PREPARACIÓN


Se cortan las presas de la gallina, se lavan con abundante agua, se adoban con los condimentos y se ponen a fuego lento; agregar tres tazas de agua. Al hervir se revuelve. 


En el momento que la gallina está blanda se le agrega la malanga en trozos medianos, se tapa y se deja hervir por 5 minutos más y al final queda un caldo espeso. Se sirven las presas y la malanga y se le echa el caldo encima.