ENSALADA DE CHUCHO FRESCO - GUAJIRA

Image by .Siempre estoy soñando. via Flickr



INGREDIENTES


3 libras de chucho (Pescado)
4 vasitos de jugo de limón
3 tomates maduros pelados y picados
2 cebollas peladas y picadas finamente
2 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta al gusto




PREPARACIÓN


Se lava con abundante agua y se remoja por espacio de 5 minutos en agua de limón; luego, se pone a hervir por 30minutos; posteriormente se saca del agua, se deja enfriar y se saca en tiras largas.


Se prepara una salsa con el jugo de limón, los tomates, vinagre, sal y pimienta en la que se pone a marinar las tiras de chucho; se usa como abreboca y se acompaña con galletas.