VINAGRE DE GUINEO

Antiguamente, se producía el más delicioso vinagre de cocina o mesa, colgando un racimo de plátanos guineos maduros. Se envolvía en una talega de lienzo que le servía de protección de las moscas o mosquitos y¡ al mismo tiempo, de cola¬dor. En el suelo, debajo, se colocaba una olla grande, cubierta con un lienzo que recibía, gota a gota, el vinagre que destilaba. Cuando se secaba el racimo y no destilaba más, se sacaba el vinagre y se envasaba en frascos de vidrio para conservarlo