TORTA DE MANJARBLANCO Tradición Bugueña.

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 Receta encontrada nuevamente en un cuaderno reamarillo por el tiempo, debe ser deliciosa.

INGREDIENTES

3 libras de manjarblanco

12 huevos

1 bizcochuelo grande

¼ de libra de mantequilla

½ taza de pasas

1 copa de vino moscatel dulce

Almíbar claro (3 tasas de azúcar y 3 tazas de agua y un chorrito de vino dulce).

PREPARACION.

• -          Se baten las claras a punto de nieve.
• -          Se le agregan, una a una, las yemas y se sigue batiendo.
• -          Con la ayuda de una cuchara se le van agregando el manjarblanco y la mantequilla.
• -          Se le añaden el vino y las pasa, revolviendo suavemente para que no se dañen las  pasas.
• -          Al principio, usted vera esponjosa esta mezcla, pero después  y a medida que agrega el manjarblanco, pierde esta consistencia y se torna mas liquida.
• -          Aliste un molde cuadrado o rectangular de lata, forrado con papel parafinado, enmantequillado.
• -          El bizcochuelo se parte en tiras de 3 cms. De ancho y se baña con el almíbar.
• -          Armamos la torta por capas: Primero un poco de la mezcla del manjar blanco, después bizcochuelo, y así sucesivamente. La ultima capa debe ser siempre del batido de manjarblanco.
• -          Se hornea a 350 grados Centígrados., en horno precalentado durante 45 minutos. Teniendo en cuenta que al enfriarse, la torta se seca un poco.
• -          Recuerde que cuando horneamos tortas, el horno se debe prender solo abajo.