YUCA FRITA

Yuca frita es muy popular en Colombia y es servido por casi todos los restaurantes típicos de Colombia en el mundo. Sirva con salsa rosada o su salsa favorita

Muy importante la escogencia de la yuca, buena calidad, gruesa, blanca y de cascara rosada.

Pélela y córtela, en dos, a lo largo, siguiendo la fibra. Quitele el corazón y córtela, a lo largo, en porciones mas o menos, del grueso de un dedo. Cocínela en agua sal hasta quedar muy blanca. Escúrrala, déjela enfriar y póngala en el congelador.

Al momento de freírla, separela y fríela, congelada en aceite muy caliente, cuidando de no quemarse con el aceite que se explota.

déjela dorar, sáquela, escúrrala y póngala sobre el papel absorbente.

Rocié sal y sirva caliente.