VENDAJE DE CUCAS - CHOCO

INGREDIENTES


2 libras de harina de trigo
½ libra de mantequilla
1 panela negra
1 taza de agua
8 clavos de olor
4 huevos batidos
1 cucharada de polvo de hornear
Una pizca de bicarbonato disuelto en un poco de leche tibia
1 cucharadas de canela
1 cucharadita de rallado de cáscara de limón y naranja.


PREPARACIÓN


Se cocina en el agua los clavos de olor y la canela, se cuela y con esta agua y la panela se prepara un melado bastante espeso, que se deja enfriar. Se mezcla la harina, la mantequilla, los huevos, el polvo de hornear el bicarbonato y los rallados; se amasan bien y se mezclan con el melado hasta que todo quede perfectamente bien incorporado. Se extiende la masa sobre una mesa enharinada, se adelgaza con un rodillo, se cortan galletas de unos 10 centímetros de diámetro, se colocan en una lata engrasada y se hornea a 35ºC por 20 minutos.