CACHICAMO O ARMADILLO ASADO

Cachicamo o armadillo foto de elgurre.blogspot.com

Esta receta es solo informativa, pues el armadillo esta en vía de extinción la receta se toma del Ministerio de Cultura de Colombia.

INGREDIENTES

Cachicamo o armadillo
Sal al gusto

PREPARACIÓN

El cachicamo es especialmente para servir en una comida netamente criolla: se pela, se desviscera y se lava muy bien; luego se sala y se deja en reposo por espacio de una hora para que la sal le penetre. El cachicamo sin despresar se enchuza y se coloca en la braza o en el horno. Si se prefiere, se le puede bañar con cerveza y una vez asado se sirve acompañado de yuca, plátano o topocho maduro, y de bebida una limonada llanera.