DULCE DE PATA DE RES

Se entrega receta presentada por el Ministerio de Cultura.


INGREDIENTES

1 pata de res grande
2 panelas.

PREPARACIÓN

Lavar muy bien la pata de res; luego, en un recipiente con suficiente agua, cocinar por espacio de 5 horas hasta que ablande suficientemente.

Se le extrae el hueso, luego la resultante de esa cocción se cuela y se licúa en la misma agua o caldo. Cuando se ha obtenido el suficiente caldo, se coloca nuevamente al fuego y se le agrega la panela partida, batiendo constantemente hasta dar su punto de coagulación. Verter en una bandeja o en molde y dejar enfriar.

Nota: Se recomienda utilizar olla a presión, porque de lo contrario el tiempo de cocción se ampliaría al doble. A este dulce se le pueden agregar saborizantes de coco, vainilla, banano, anís, entre otros, según el gusto.