BIRIMBI

INGREDIENTES

3 Lts. de agua
1 Lb. de maíz pilado
1/2 Lb. de panela o mas, al gusto
4 astillas de canela 8 clavos de olor
8 clavos de olor
5 hojas de naranjo
Leche (opcional)

PREPARACIÓN

Remoje el maíz en suficiente agua por 3 días, cambiándosela a diario, sin que las manos toquen el maíz porque se agria. Saquelo y muelalo, paselo por un cedazo para sacarle el afrecho. Ponga el maíz cernido en los 3 Lts. de agua y vierta en una olla de barro, preferiblemente, o en una metálica esmaltada o en una de acero inoxidable. Tápalo con un lienzo y deje fermentar por 3 días con panela, los clavos, la canela y las hojas de naranjo. Revuelva esporádicamente. Añada leche al tomarlo y, si se desea, puede servirlo frío o caliente.