AJÍ DE AGUACATE

INGREDIENTES

2 Aguacates maduros, pelados y picados.

2 Huevos duros, pelados y picados en cuadritos

1/2 Taza de vinagre

2 Cebollas cabezas, peladas y picadas finamente

2 Tallos de cebolla larga, pelada y picada

1/2 Libra de tomate biche, picado finamente

2 Ajíes dulces, picaditos

1 Cucharada de azúcar.

3 cucharadas de aceite

1 Cucharada de perejil liso, picado finamente.

1 Cucharadas de cilantro, picado finamente.

4 Ajies, machacados con piedra de mano (si lo quiere mas picante, eche mas ají)

Sal y pimienta al gusto

Jugo de limón al gusto

PREPARACIÓN

ponga a macerar los ajíes en vinagre y el azúcar. Mezcle todos los ingredientes y sirva para acompañar empanadas o sobre tostadas de plátano, o sobre hojas de lechuga, como entrada. Se puede guardar refrigerado en recipiente bien tapado.