Sopa de mondongo antioqueño

Receta de sopa de mondongo antioqueño

La sopa de mondongo es mi comida principal para el cumpleaños, es la que mas me gusta, por eso la pido como algo especial si me quieren festejar el cumpleaños.

La sopa de Mondongo antioqueño es un plato típico y tradicional paisa, aquí la receta sencilla, fácil rápida y queda muy rica.

Esta sopa hay que hacerla con amor y con mucho cuidado para que el callo en especial quede bien limpio y aunque tenga su sabor especial no sea tan penetrante o desagradable.

Sopa de Mondongo Antioqueño

INGREDIENTES para preparar la sopa de mondongo antioqueño

• 1 libra de menudo o carne de mondongo (Ej: Pata de res, callo, librillo) finamente picada.
• ½ libra de carne de cerdo partida en pedazos pequeños.
• 2 chorizos suaves grandes picados.
• 8 tazas de agua.
• ½ cucharadita de color de azafrán.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 cucharadas de cebolla picada.
• 3 cucharadas de cebolla en rama picada.
• 4 cucharadas de cilantro picado.
• ½ lib. De arvejas cocidas.
• ¼ taza de tomate picado.
• 2 tazas de papa blanca picada.
• 1 taza de papa amarilla picada.
• 2 zanahorias picadas en cuadritos.
• 1 yuca en cuadritos.
• 1 cucharada de cilantro.

PREPARACIÓN de la sopa de mondongo antioqueño

1. Cocine en una olla a presión el mondongo con suficiente agua durante una hora, hasta que ablande y luego bote el agua.
2. Pique el mondongo y la pierna de cerdo, junte con los chorizos y alíñalos en el hogao; déjelos reposar durante dos horas.
3. Ponga a hervir el agua; adicione los cubos de caldo de gallina, la cebolla de huevo, el ajo y el azafrán, luego adicione el mondongo, la pierna de cerdo y el chorizo.
4. Déjelo cocinar todo a fuego medio durante 30 minutos hasta que las verduras ablanden y el caldo consiga la textura deseada.
5. Por último añada el cilantro picado y sirva caliente.
6. Lo puede acompañar con un banano maduro y unas cuantas gotas de limón.
7. Tip adicional, les puede agregar dos gotas de humo liquido y también le puede acompañar con tajadas de plátano  maduro 

Sopa de mondongo antioqueño hecha por la abuela en casa

Vídeo de para preparar la receta de sopa de mondongo

Esta es otra receta, muy parecida que hicieron en Univision., le dará una gran idea de como hacerla