VIUDO DE CAPAZ

INGREDIENTES para 4 PERSONAS

Un kilo de capaz - También se hace con Bagre

Una cebolla Larga

Una Ramita de cilantro

Un plátano verde

Dos papas

Dos dientes de Ajo Machacado

Media Libra de yuca

Un Cuarto de arracacha

Una Tasa de hogao

comino al gusto

sal al gusto

pimienta molida al gusto

PREPARACION:

Lavar el pescado y secar con papel absorbente.

Pelar los plátanos, la yuca y las arracachas y cortarlos en trozos

Pelar la cebolla y cortarla en cuartos.

Colocar 1 1/2 litros de agua en una olla y poner a hervir junto con la cebolla, el cilantro, los cominos, sal, ajo y pimienta.

Agregar los plátanos y, a intervalos de 10 minutos, las papas peladas parcialmente, la yuca, las arracachas, la calabaza y el pescado. Cocer durante 15 minutos. Retirar el pescado, sin romperlo, y colocarlo en una fuente junto con los ingredientes sólidos, rociar con el hogao caliente y servir el caldo aparte, espolvoreado con el cilantro. Acompañar con arroz blanco, aguacates y arepas y claro un buen ajisito...