BANDEJA PAISA

INGREDIENTES
Plato delicioso y asequible.

Generalmente consiste en una porción de frísoles (con una cucharada de hogao encima, ver abajo), arroz blanco seco, carne molida, chicharrón, chorizo, morcilla, patacones de plátano verde, tajadas de plátano maduro, un huevo frito, tajadas de aguacate y arepas. Servido todo junto en una bandeja.

Hogao
2 libras de tomates maduros
6 tallos de cebolla picados
4 cucharadas de aceite, sal, pimienta y azafrán (o color) al gusto

PREPARACIÓN del Hogao

Se sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave. Se le agrega sal, pimienta y el color.

Puede conservarse en frasco de vidrio en el refrigerador.