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SEVICHE DE MANGO BICHE

Native green mangoes from the PhilippinesImage via WikipediaSEVICHE DE MANGO BICHE
INGREDIENTES


1 1/2 Lb. de mango biche, pelado y cortado en tajaditas.
2 Tallos de cebolla larga, picada finamente.
2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas en fino. 2 Cucharadas de cilantro de Castilla, picado en fino.
1 Cucharadas de salsa de tomate.
2 Cucharadas de mayonesa.
2 Cucharadas de ajipique o más, al gusto. 1/2 Cucharada de pimienta negra molida. 1 Cucharada de vinagre. Jugo de limón que cubra todo. Sal al gusto.




PREPARACIÓN


Importante es escoger el mango preciso, que no esté muy maduro o muy verde, más bien tirando a verde, pero medio amarillito. Mezcle todos los ingredientes y báñelos con el jugo de limón, revuelva bien y guárdelo en recipiente de vidrio o esmaltado y déjelo reposar refrigerado varias horas, antes de servirlo. Sírvalo frió sobre hojas de lechuga y acompañado de galletas de soda. IPara tumbar fuereños, especialmente, si son bogotanos!
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