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GAUCHO

INGREDIENTES


5 Lbs. de azucar
1 1/2 Litros de agua
1/2 Cucharadas de cremor tartaro




PREPARACIÓN


Ponga el agua, el azúcar y el crémor tártaro a cocinar a fuego alto, revolviendo. Cuando esto tome color de panela, agregue el color natural que desee. 


El más popular es el rosado. Para comprobar el momento de punto, tome un poco de melao y déjelo caer en agua fría. 


Luego, sáquelo y si quiebra, es prueba de que está lista. 


Vierta todo en una bandeja engrasada y deje enfriar un poco, poniendo la bandeja sobre agua fría. 


Cuando sea posible manejar el melao con las manos sin quemarse, empiece a estirar, poco a poco. Si es necesario, con la ayuda de un garabato. Estire con movimientos envolventes, hasta que blanquee y empiece a endurecerse.


 Deje colgando para que se estire y endurezca y corte en porciones.
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