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FRIJOLES CALDENSES





Información sobre comidas tipicas del MINISTERIO DE CULTURA DE COLOMBIA.


Se sirven cono calentao para el desayuno y como sopa o parte del seco, para almuerzo o comida. Como revuelto, lo tradicional es el plátano verde, pero también se usa la sidra, las coles, las papas, el plátano maduro y el chócolo desgranado.


INGREDIENTES


1 libra de fríjoles rojos (pueden ser cejeño, cargamanto, bola roja)
2 plátanos verdes
1 ajo
1 cucharada de sal
½ cucharadita de comino
Hogao (ver receta)


PREPARACIÓN


Los fríjoles bien escogidos y remojados desde la noche anterior, se ponen en la olla a presión, con agua que los cubra, sal, comino y ajo machacado. Se dejan 20 minutos desde cuando empiecen a pitar, se destapan y se les añaden los plátanos, (picados con la uña para que no se negreen) revolviendo hasta que el plátano esté tierno. Por último se añade el hogao, se mezcla bien y se ponen a calar (espesar) a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen.

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