DULCE DE CASQUITOS DE LIMONES CAUCA

INGREDIENTES


Limones verdes
Bicarbonato
Almíbar


PREPARACIÓN




Se toman los limones verdes, se frotan uno por uno contra una teja, se parten por la mitad y con una cucharita se extrae toda la pulpa, de manera que queden solamente las coquitas. En agua hirviendo con bicarbonato se hierven las coquitas hasta que ablanden. Se les quita el amargo sumergiéndolas en agua fresca y cambiándola constantemente durante 3 ó 4 días. Se prepara el almíbar, cuando esté frío, se echan los limones bien escurridos y se dejan calar a fuego lento. Cuando se vean brillantes, sin dejar engrosar el almíbar, se retiran del fuego y se les agrega, si se desea, una cucharada de ron.